Il Cotto di Fichi è una preparazione tradizionale prodotta esclusivamente in maniera artigianale attraverso una riduzione naturale di fichi ed acqua.
Seguiamo la pianta di fico in ogni fase, della nascita delle gemme alla raccolta del frutto, per portare sulle vostre tavole tutto il sapore della Puglia.
Il Cotto di Fichi è adatto ad ogni uso grazie alle sue caratteristiche organolettiche. Oltre ai naturali sentori di fichi è ricco di ricordi olfattivi di frutta secca, spezie, e cacao amaro. In bocca è un’esplosione di sapori, con la tendenza dolce ben bilanciata ad un leggero amaro finale, tipico del fico pugliese.
Lo si può usare per condire piatti dolci e salati, in sostituzione di altre glasse industriali, come condimento di insalate, farcitura di carni, formaggi e panettoni anche fuori stagione.
Cotto di Fichi is a traditional preparation produced exclusively in a craft way through a natural reduction of figs and water.
We follow the fig plant in every phase, from the birth of the gems to the harvesting of the fruit, to bring to your tables all the flavor of Puglia.
Cotto di Fichi is suitable for every use thanks to its organoleptic characteristics. In addition to the natural hints of figs it is rich of flavors as dried fruit, spices, and bitter cocoa. In the mouth it is an explosion of taste, with a well balanced sweet tendency to a slight bitter end, typical of the Apulian fig.
It can be used to season sweet and savory dishes, to replace other industrial glazes, such as salad dressing, meat filling, cheeses and panettone even out of season.